Mezcla de altura
Mezcla de altura
La Mezcla de Altura Tzetzal reúne granos seleccionados de las montañas de Tenejapa, Chiapas, donde la combinación de altitud, clima y tradición cafetalera da origen a una taza elegante y equilibrada. Cultivada por una comunidad conformada por 58 familias de las etnias Tzeltal y Tzotzil, esta mezcla refleja el trabajo colectivo, la herencia cafetalera y el profundo vínculo de la comunidad con su tierra.
Cultivado a 1,650 msnm, este café desarrolla una taza dulce y aromática, reconocida por su equilibrio, cuerpo sedoso y notable complejidad. Su proceso lavado resalta la claridad de sus atributos sensoriales, ofreciendo una taza limpia y expresiva. El resultado es un perfil envolvente con notas de frutos rojos maduros, flores, azúcar caramelizada y ciruela pasa, acompañado de una acidez brillante, un cuerpo sedoso y un final dulce y persistente, reflejando el carácter único de las montañas de Chiapas y la dedicación de las familias que lo cultivan.
Especificaciones del Producto
| Productor | Ricardo Morales |
| Puntuación SCA | 85 |
| Origen | Tenejapa, Chiapas, México |
| Altitud | 1650 msnm |
| Proceso | Lavado |
| Variedades | Typica, Bourbon, Caturra |
| Nivel de tueste | Medio-Oscuro |
| Perfil | Dulce y persistente |
Notas de Cata
Su cuerpo sedoso y acidez brillante permiten apreciar un perfil sensorial complejo y armonioso.
| Frutos rojos | Ciruela pasa | Caramelo |
Un Perfil Dulce y Aromático
Las variedades Bourbon, Typica y Caturra que componen esta mezcla de altura fueron seleccionadas por su elegancia, dulzor natural y riqueza aromática, ideal para quienes buscan una experiencia de café más expresiva y especial.
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Bourbon |
Typica |
Caturra |
| Variedad reconocida por su excepcional calidad en taza. Aporta dulzor natural, complejidad aromática y una textura sedosa, contribuyendo a un perfil elegante, equilibrado y de gran expresión sensorial. | Considerada una de las variedades fundacionales del café de especialidad. Destaca por su acidez fina, gran claridad sensorial y delicada expresión aromática, aportando elegancia y limpieza al perfil. | Mutación natural de Bourbon ampliamente apreciada por su equilibrio y productividad. Contribuye con una acidez brillante, dulzor natural y una taza vibrante, complementando el perfil con armonía y persistencia. |
Ideal para:
Espresso · Americano · Percolado · Cold Brew · Latte · Cappuccino