Origen Black Honey
Origen Black Honey
Café de especialidad Black Honey Bourbon, cultivado en las montañas de Tenejapa, Chiapas, a 1,700 metros sobre el nivel del mar, donde el clima fresco y la riqueza de los suelos favorecen una maduración lenta del fruto y una mayor complejidad sensorial. Su proceso Black Honey conserva gran parte del mucílago durante el secado, intensificando el dulzor natural y desarrollando una taza elegante, jugosa y de gran riqueza aromática.
Este café es producido por una comunión de 58 familias pertenecientes a las etnias Tzeltal y Tzotzil, quienes preservan el conocimiento agrícola heredado por generaciones y trabajan bajo un modelo comunitario que fortalece el desarrollo local y la conservación de su identidad cultural. Los pueblos Tzeltal y Tzotzil forman parte de los descendientes de la civilización maya y mantienen una profunda relación con la agricultura de montaña y el cultivo del café.
Especificaciones del Producto
| Productor |
Ricardo Morales |
| Puntuación SCA | 85.75 |
| Origen | Tenejapa, Chiapas, México |
| Altitud | 1750 msnm |
| Proceso | Black Honey |
| Variedades | Typica, Bourbon, Caturra |
| Nivel de tueste | Medio |
| Perfil | Frutal, dulce y elegante |
Notas de Cata
Su cuerpo notable y acidez baja permiten apreciar un perfil sensorial cálido y reconfortante.
| Frutos rojos | Bayas | Cacao |
| Maracuyá | Panela | Ciruela |
Un Perfil Frutal y Elegante
Las variedades Bourbon, Typica y Caturra que componen este Black Honey fueron seleccionadas por su elegancia, dulzor natural y riqueza aromática, ideal para quienes buscan una experiencia de café más expresiva y especial.
|
Bourbon |
Typica |
Caturra |
| Variedad reconocida por su excepcional calidad en taza. Aporta dulzor natural, complejidad aromática y una textura sedosa, contribuyendo a un perfil elegante, equilibrado y de gran expresión sensorial. | Considerada una de las variedades fundacionales del café de especialidad. Destaca por su acidez fina, gran claridad sensorial y delicada expresión aromática, aportando elegancia y limpieza al perfil. | Mutación natural de Bourbon ampliamente apreciada por su equilibrio y productividad. Contribuye con una acidez brillante, dulzor natural y una taza vibrante, complementando el perfil con armonía y persistencia. |
Ideal para:
V60 · Chemex · Aeropress · Prensa francesa · Espresso · Americano